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家常黄鱼换吃法

古法蒸黄鱼
古法蒸黄鱼

古法蒸黄鱼

主料:黄鱼一条,香菇两朵,咸肉一小块。

配料:葱姜末。

调料 :料酒,生抽,盐,糖适量。

做法:

1.将黄鱼收拾干净,打上花刀,表面和内部抹上盐腌制片刻;香菇用冷水泡发切片,咸肉切成丁备用。

2.将腌制好的黄鱼放入蒸锅中,蒸7分钟,倒出里面的水分。

3.将香菇片、咸肉丁和葱姜末用油炒香,盛出铺在鱼身上,放适量生抽,糖,料酒调味,大火蒸10分钟即可。

豉油焖黄鱼
豉油焖黄鱼

豉油焖黄鱼

主料:黄鱼一条。

配料:大蒜半头 ,姜两片,豆豉一勺。

调料:老抽,生抽,糖,料酒,花椒粉。

做法:

1.将黄鱼收拾干净,表皮擦干备用;豆豉切碎。

2.锅中放油,油稍多些,将黄鱼放入锅中煎炸至八分熟。

3.将大蒜瓣,豆豉,生姜放入锅中和黄鱼一起煎炸出香味后,加入适量的料酒,老抽,生抽,糖和花椒粉调味。

4.小火焖至黄鱼全熟,撒上葱花出锅即可。
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