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胆儿肥了价也不低(图)


    “最近,2两以上规格的野生大连紫海胆产地供货价为每斤30多元,而6月初,同等规格的每斤20元左右。短短一个月内,其价格涨了50%。”昨日,大连长海县渔民老杨声音中透着喜气。今年,海胆价格一路上涨,大连海胆产业的采捞和养殖环节收益颇丰。

    每年六七月份,是大连紫海胆和虾夷马粪海胆最肥满、最鲜美的季节。今年,这个“带刺的产业”究竟会交出怎样一份答卷呢?

    正是肥的时候,抓紧吃!

    “大连海胆主要产区在长海县、旅顺等海域,品种主要有大连紫海胆、虾夷马粪海胆、黄海胆。我们主要是潜水采捞野生的大连紫海胆。”老杨介绍,每年5月底起,长海县野生紫海胆采捞就陆续开始了,通常能持续到9月份。6月初~7月中旬是大连紫海胆肥满度和鲜美度最好时节。过了7月下旬,大连紫海胆开始“返浆”,口感和肥满度就渐渐变差了。

    虽然当前是紫海胆最肥美季节,但老杨自己真没舍得吃几个。“今年大连紫海胆价格一路上涨,6月初规格在2两以上的野生大连紫海胆在长海县的供货价为每斤20元左右,现在已涨到30元了。个头更大、肥满度更好的大连紫海胆价格更高。”老杨表示,这些海胆进入到餐饮环节后,价格往往会翻倍,甚至翻上好几倍。

    “去年7月份,同等规格的野生大连紫海胆产地供货价仅为每斤15元左右。”老杨回忆说,两者对比,今年的价格同比涨了100%。“目前,我们公司出产的野生大连紫海胆肥满度非常好,规格在3两以上的销售价在每斤75元左右,而去年同期则约为55元。”大连一家渔业企业的副总经理韩建升表示,海胆价格主要取决于海胆黄的肥满度。因此,不同品质、不同“出黄率”的海胆,价格相差悬殊。

    大连紫海胆价格为何会大涨?业内人士认为,今年长海县和旅顺两个主产区的大连紫海胆品质都好于往年,不仅个头大,肥满度也好;此外,最近两年,海胆市场逐渐旺盛,尤其在餐饮环节,海胆消费已趋向大众化,需求大增对海胆价格起到了拉动作用。

    野生的比养殖的贵?未必!

    大连除了有野生海胆,还有大量养殖海胆。“我们公司从2016年起,开始在长海县大长山岛附近海域采用吊笼方式养殖虾夷马粪海胆。第一年只投了20万粒海胆苗,经过近两年养殖,今年是首批养殖海胆大规模养成上市,成品规格通常在七八头(一斤称7~8个),总产量大约3万斤。”大连一家苗业企业董事长孙刚介绍。

    业内人士介绍,虾夷马粪海胆在野生状态下要3~4年才能长成,吊笼养殖只需不到两年。“目前看,养殖的虾夷马粪海胆价格丝毫不逊色于野生虾夷马粪海胆,因为口感更好,有时价格甚至还略高。”

    “现在,我们公司养殖的虾夷马粪海胆10个头左右的,供货价为每斤60元左右;5个头左右的每斤100元左右,零售价通常要每斤加价约20元。”孙刚介绍,去年同期,养殖的虾夷马粪海胆10个头左右的每斤40元~50元;5个头左右的每斤70元~80元。在孙刚看来,今年虾夷马粪海胆价格之所以大幅上涨,主要是因为去年海胆养殖受气温等因素影响,死亡率较高,导致产量减少。

    “随着市场需求持续提升,大连海胆产业的规模也将逐渐扩大。以我们公司为例,今年投入了200万粒海胆苗,预计到2020年时,年产鲜活海胆将达到30万斤。”孙刚表示,海胆不仅可以作为生鲜品销售,还能加工成海胆罐头、新鲜海胆黄等加工品,产业发展空间很大。

    业内人士介绍,目前大连海胆养殖主要有吊笼养殖和底播养殖两种方式。

    海胆产业链,值多少钱?

    “我们公司处于大连海胆产业链的加工和销售环节。每年,我们都从山东、朝鲜等地进口鲜活海胆,然后加工成海胆罐头销往全国各地,并有少量出口。”一家做海胆生意近20年的企业相关人员刘女士介绍,她是看着鲜活海胆价格一路上涨的。

    “国内海胆的主要产区在辽宁、山东、福建、浙江、广东、海南等地,其中,大连的紫海胆、黄海胆及虾夷马粪海胆等约占全国海胆总产量的半壁江山。”大连海洋大学一位专家表示,粗略估计,目前,大连地区各类海胆年产量约为4000吨~6000吨,并且,已逐渐形成了包括海胆育苗—养殖—采捞—加工—出口贸易—内销等诸多环节的产业链,产业规模或已达到10亿元左右。

    此外,记者了解到,2010年前后,“大连紫海胆”成为国家农产品地理标志产品,有数据显示,大连紫海胆生产总面积约22.4万公顷。大连人对大连紫海胆也最感熟悉、亲切,形象地称其为“刺锅子”。

    “海胆的种类有八九百种之多,但被开发利用并达到一定经济规模的种类仅有30种左右,其中已开展规模养殖和研究的品种更少,只有10种左右。”大连一位资深业内人士介绍,大连紫海胆和虾夷马粪海胆等均在这10种之列。大连紫海胆个头较大,个体重量能达到250克以上,刺长在2~3cm,味道清香,采捞期主要在5月份~9月份;虾夷马粪海胆个头稍小,一般重50克左右,刺短,海胆黄呈橘红色,入口味道浓郁,甘甜度很高,采捞期与大连紫海胆基本相同;黄海胆个头比大连紫海胆稍小,通常重100克左右,刺长适中,采捞期主要在每年10月份~次年3月份。记者曲家乙
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