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砂锅鱼头炖豆腐

砂锅鱼头炖豆腐

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炖
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • w绿水荷塘y
  • 发布于2018-07-06
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  鱼头豆腐汤制作简单,味道鲜美全家老少都喜欢喝!但想要炖出一锅奶白的鱼头汤制作也是有讲究的,经过油煎的鱼头,再加水,配上煎过的豆腐,两都味道相互渗透,汤鲜味美。做汤的时候我喜欢用砂锅,这次我选了黑乐砂锅,一款干烧急冷都不破、能烤、能炒、煎、炖俱佳的砂锅,非常不错。

食材明细

主料
  • 鱼头:1块
  • 豆腐:470克
辅料
  • 葱:2棵
  • 姜:2片
  • 盐:适量
  • 食用油:适量

制作步骤

  •       砂锅鱼头炖豆腐 准备好所有食材 1.
  •   砂锅鱼头炖豆腐 豆腐洗净用厨房用纸吸干水份 2.
  •   砂锅鱼头炖豆腐 鱼头洗净去鳃切成两半用厨房用纸吸干水份 3.
  •   砂锅鱼头炖豆腐 热锅放油下豆腐煎至两面金黄捞出 4.
  •   砂锅鱼头炖豆腐 锅中留底油放入姜片下鱼头煎至两面金黄 5.
  •   砂锅鱼头炖豆腐 加入适量的热水并放入葱节 6.
  •   砂锅鱼头炖豆腐 开大火盖上锅盖 7.
  •   砂锅鱼头炖豆腐 煮开后,放入煎好的豆腐 8.
  •   砂锅鱼头炖豆腐 继续大火煮至汤汁奶的,关火前加适量盐调即可 9.
小贴士
1,我用的是坤博旗下的品牌黑乐砂锅,普通砂锅请勿模仿。 2,记住煎好的鱼头一定要放热水哟!汤汁奶白就靠热水了。 3,豆腐如果选择嫩豆腐可以不用煎过,而且口感也会更好。
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