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砂锅干烧三文鱼头

砂锅干烧三文鱼头

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烤
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 蓉儿wr03
  • 发布于2018-07-06
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  三文鱼头中的蛋白质有利于生长发育,提高免疫力。

食材明细

主料
  • 三文鱼头:半个
  • 老豆腐:1块
  • 香菇:8朵
  • 肉末:50克
  • 洋葱:半个
辅料
  • 姜:1块
  • 大蒜:1根
  • 豆瓣酱:适量
  • 料酒:2勺
  • 老抽:1勺
  • 糖:1茶匙
  • 蒜头:适量

制作步骤

  •     砂锅干烧三文鱼头 姜蒜切末,香菇切丁,青蒜切末,准备好肉末   1.
  •   砂锅干烧三文鱼头 豆腐冲洗干净切片   2.
  •   砂锅干烧三文鱼头 起油锅将豆腐块入锅煎   3.
  •   砂锅干烧三文鱼头 翻面,煎至两面金黄捞出   4.
  •   砂锅干烧三文鱼头 原锅把三文鱼头也煎至表皮金黄里面的鱼油释放出来,捞出待用   5.
  •   砂锅干烧三文鱼头 把鱼骨也煎下(鱼骨是买鱼头搭一起的)   6.
  •   砂锅干烧三文鱼头 用煸出的鱼油炒香姜蒜,香菇肉末   7.
  •   砂锅干烧三文鱼头 加入豆瓣酱,糖,料酒,老抽,和适量水炒至成酱汤   8.
  •   砂锅干烧三文鱼头 把煎好的鱼头(连鱼骨)和豆腐块放入酱汤中烧至入味   9.
  •   砂锅干烧三文鱼头 热砂锅,放入姜蒜洋葱丝充分煸香,   10.
  •   砂锅干烧三文鱼头 将烧至入味的鱼头连收浓的汤汁一起倒入砂锅中,撒上少许青蒜,焗30秒   11.
小贴士
  三文鱼头也可以换成其他鱼头或者是一两斤重的整条的鱼。新加坡这边靠海,淡水鱼很少也不够新鲜,所以我通常也很少吃;这边比较容易买到的超级大的石斑鱼头也是做这道菜的好食材;另外,包括石斑鱼笋壳鱼等等肉质比较鲜嫩的鱼我觉得都很适合这种做法。
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