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椒盐香酥虾

椒盐香酥虾

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炸
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 平淡一生yan
  • 发布于2018-07-11
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  这道椒盐虾其实和我之前分享的蒜香椒盐带鱼做法差不多,只是换了食材,辣椒也换成小米椒,成品更是酥脆鲜辣。

食材明细

主料
  • 鲜虾:500g
辅料
  • 料酒:1小勺
  • 胡椒粉:少许
  • 面粉:适量
  • 椒盐:适量
  • 小米椒:4个
  • 蒜:4瓣
  • 油:适量

制作步骤

  •     椒盐香酥虾 鲜虾剪掉虾须虾枪虾爪,再用刀子将背部剖开,挑出泥线,洗净; 1.
  •   椒盐香酥虾 将处理好的虾洗净,沥干水份,放入容器,加入1小勺料酒和少许胡椒粉拌匀,腌制10分钟; 2.
  •   椒盐香酥虾 抓1小把面粉装进保鲜袋,再将虾也装进去,轻轻摇一摇,使每只虾均匀裹上面粉,再抖去多余面粉; 3.
  •   椒盐香酥虾 将蒜切成末,小米椒切成小圈,备用; 4.
  •   椒盐香酥虾 锅中放油,油要稍多一些,先大火烧至7成热左右,再转中火,放入处理好的虾,炸至虾变色浮起,可闻到炸虾的香味,捞出,锅中的油再转大火进一步加热,放入炸虾再复炸一遍,大概十几秒即可; 5.
  •   椒盐香酥虾 捞出控油; 6.
  •   椒盐香酥虾 另起锅放入少许油,放入蒜末和小米椒圈,小火炒出香味; 7.
  •   椒盐香酥虾 将炸好的虾再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。 8.
  •   椒盐香酥虾 酥脆鲜辣。 9.
小贴士
虾先炸好后,一定要再复炸一遍,才会酥脆,连虾壳都能吃哈。
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